साइट्रिक एसिड एक क्रिस्टल, रंगहीन, पारभासी या सफेद, गंधहीन, पानी और इथेनॉल में घुलनशील है। अम्लीय पेय या शीतल पेय बनाते समय आमतौर पर साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह मानव शरीर के लिए हानिरहित है और यह वास्तव में अम्लीय है! बेकिंग सोडा के संपर्क में आने पर यह बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड गैस पैदा कर सकता है। हमें दो बिंदुओं का उपयोग करना होगा: खट्टा, कार्बन डाइऑक्साइड गैस।
पेय पदार्थों में साइट्रिक एसिड भोजन में जोड़ा जाने वाला एक संरक्षक है। साइट्रिक एसिड में केलेशन और पीएच समायोजन के गुण होते हैं, जिससे यह एंटीऑक्सिडेंट के प्रदर्शन को बढ़ा सकता है, एंजाइम गतिविधि को रोक सकता है और त्वरित-जमे हुए भोजन के प्रसंस्करण में भोजन के शेल्फ जीवन को लम्बा खींच सकता है।
एक खाद्य योज्य के रूप में, साइट्रिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से कार्बोनेटेड पेय, फलों के रस पेय, लैक्टिक एसिड पेय और अन्य ताज़ा पेय और मसालेदार उत्पादों में किया जाता है, और इसकी मांग मौसमी जलवायु परिवर्तन के साथ बदलती रहती है। खट्टे एजेंटों की कुल खपत का लगभग 2/3 साइट्रिक एसिड होता है।
अधिकांश खाद्य योज्य देशों में सख्त खुराक नियम हैं। निर्दिष्ट सीमा के भीतर उपयोग करना सुरक्षित है। एक बार जब खुराक मानक से अधिक हो जाती है, तो यह मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। लेकिन भले ही पेय की एक बोतल की एडिटिव सामग्री सुरक्षित हो, अगर कोई लंबे समय तक एडिटिव्स युक्त बहुत सारे पेय पदार्थ पीता है, या यहां तक कि पेय पदार्थों को पानी के रूप में पीता है, तो एडिटिव्स की विषाक्तता शरीर में कम हो जाएगी और मानव शरीर को भी प्रभावित करते हैं। इसलिए, पेय पदार्थ पीना असंभव नहीं है, लेकिन यह संयम में होना चाहिए।
